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Il cappero è una pianta arbustiva della famiglia delle capparidacee, ha foglie tondeggianti e carnose, di color verde scuro che a volte varia al verde chiaro, con sfumature rossastre. Tra le varie specie troviamo: (capparis spinosa e capparis ruprestis).
Il cappero cresce spontaneo sulle rocce e sui muri delle zone mediterranee, poiché predilige un clima caldo umido.
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A Pantelleria
il cappero è coltivato in prossimità di muri o falde rocciose, in modo che durante l’estate o nei periodi di siccità le pietre mantengono umide le radici.
Il terreno di origine vulcanica ed il sole del
Mediterraneo: danno ai capperi di Pantelleria un
saporosità ed una fragranza esclusiva, unica al mondo.
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Spaghetti ai capperi. In una padella mettere a rosolare in abbondante olio extravergine d’oliva due spicchi d’aglio tritati,
con del peperoncino (secondo i gusti). Quando l’olio inizia ad essere vivace aggiungere
un po’ di capperi tritati lavati con acqua e vino. Contemporaneamente cucinare gli spaghetti, colarli al dente, condirli con la salsetta ed
aggiungere del prezzemolo tritato.
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